Ucha to tradycyjna rybna zupa z kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Swoją nazwę wzięła od starorosyjskiego słowa jucha, które oznacza nic innego jak „wywar”. Uwielbiana przez wszystkich nie tylko w okresie postnym, gości na stole już od setek lat. Doceniona także przez niemieckiego pisarza i podróżnika – Johanna Georga Kohla, kiedy to w 1842 roku podczas podróży do Rosji spróbował zupy i nazwał ją jedną z najdoskonalszych dań kuchni rosyjskiej.